广西四方食品安全培训中心

消费者买食品时，根本看不出生产过程有没有问题，这就是信息不对称。比如买一瓶果汁，标签上只写了 “100% 果汁”，但消费者不知道水果是不是用了催熟剂，榨汁时有没有卫生隐患。有些小企业就利用这点，悄悄用浓缩汁兑水，再加点香精调味，成本能降一半，还能卖和纯鲜榨一样的价格。不过现在情况在变，监管部门要求企业公开原料供应商信息，像某知名果汁品牌，在瓶身上印了溯源二维码，消费者扫码就能看到水果的种植基地、采摘时间和检测报告。还有企业用区块链技术记录生产流程，从原料进场到成品出厂，每一步都有数据记录，改不了也删不掉。这些做法虽然增加了企业的管理成本，但能让消费者更放心，现在该品牌的线上销量比没做溯源时涨了 30%，信息透明反而成了市场竞争力。