广西四方食品安全培训中心

很多人觉得环保是 “花钱买排放”，和食品安全没关系，其实对食品企业来说，环保和安全是分不开的，甚至能直接影响成本和利润。比如某肉类加工厂，以前污水处理不达标，污水直接排到附近的河流，不仅被环保部门罚款 20 万，还污染了下游的农田，农户种的蔬菜吸收了污水里的有害物质，刚好又被这家工厂采购来做员工餐，导致员工集体肠胃不适，停工一周，损失了 50 万营收。这就是典型的环保问题反过来影响食品安全，最后让企业付出双重代价。​
现在监管部门对食品企业的环保要求越来越严，废水、废气、废渣处理都有明确标准，企业不得不投入资金建环保设施。比如某啤酒厂，花 300 万建了污水处理站，处理后的水不仅能达标排放，还能循环用于车间清洗，一年能省 12 万吨自来水，水费就省了 20 万；燃烧麦糟产生的废气，加装净化设备后，能达到排放标准，还能回收热量用于锅炉加热，一年又省了 15 万燃气费。看似花了大价钱搞环保，其实长期下来能节省不少成本，还能避免环保处罚。更重要的是，环保达标成了企业参与招投标的 “敲门砖”，比如某大型餐饮连锁企业采购食材时，会优先选择环保达标的供应商，因为这类企业的生产管理更规范，食品安全也更有保障。现在越来越多食品企业算明白了，环保投入不是额外负担，而是和食品安全绑定的 “必选项”，能帮企业规避风险，还能打开更多市场。