广西四方食品安全培训中心

现在食品行业天天出新花样，新原料、新工艺越来越多，比如用奇亚籽做代餐、用昆虫蛋白做零食，还有低温慢煮、冻干等新工艺。但创新越快，安全风险也越难把控。以前的问题多是掺假，现在是新原料的安全性没经过长期验证。比如某品牌推出的昆虫蛋白能量棒，宣称高蛋白低热量，但昆虫养殖过程中有没有接触有害物质，人体长期食用会不会有副作用，这些都没有明确的标准。还有些企业为了赶新品上市时间，省略了风险评估环节，去年就有一款新出的发酵饮料，因为菌种没控制好，导致部分消费者喝了拉肚子，最后不得不召回。监管部门也在跟进度，去年就更新了 10 多项新食品原料的安全标准，要求企业必须提供至少两年的安全性试验数据才能上市。企业要是只顾着抢新品风口，忽视风险评估，早晚要栽跟头。